Yolcu gemilerinde gıda israfını azaltacak teknoloji yardımcı olur.
Her yıl yolcu gemilerinde kaç meyve ve sebzenin kompostlandığı ya da denize atıldığı hakkında bir fikriniz var mı? Size bu miktarların çok yüksek olduğunu söyleyebilirim. Tüm bu atık ve çöplerin elbette doğa, toplum ve ekonomi üzerinde bir etkisi var. Denizcilik şirketlerinin çözüm bulmaları için daha fazla neden var. Örneğin, bazı gemilerde halihazırda kurutma sistemleri veya biyolojik sindirim çözümleri bulunmaktadır. Buna ek olarak, israf miktarını azaltmak için menülerin bileşimine, sunumuna ve miktarına giderek daha fazla dikkat edilmektedir. Bazı kruvaziyer şirketleri, gıda atıklarını ve yemek artıklarını 2025 yılına kadar %40, 2030 yılına kadar ise %50 oranında azaltmayı hedeflemektedir.
Her bir kruvaziyer gemisi hemen hemen her gün bir limana girse de, liman başına satın alma yapılırken belirli bir ürünün kalitesi, fiyatı ve miktarı kesinlikle dikkate alınmaktadır. Meyve ve sebzelerin taşınması ve depolanmasında olduğu gibi, her yolcu gemisi depolama alanları ve meyve ve sebzelerin belirli sıcaklıklardaki özel davranışları ile ilgilenmek zorundadır. Genellikle bir yolcu gemisinde, her biri kendi soğutma ve dondurucu ünitelerine sahip birkaç restoran/galeri bulunur. Bir yolcu gemisinde genellikle merkezi bir soğuk hava deposu da bulunur. LinkedIn’deki önceki yayınlarımda, havadaki küf nedeniyle çapraz kontaminasyon riskleri hakkında bilgi vermiştim. Ayrıca ‘hormonal’ olgunlaşma – etilen gazı – ve bunun depolanan veya transit geçen ürünler üzerinde yaratabileceği etkiler hakkında da yazmıştım.
Bir yolcu gemisi, içindeki insan sayısı bakımından bir uçak gemisinden pek de farklı değildir. Gemide genellikle binlerce insan vardır. Hepsi taze, sağlıklı ve güvenli gıda ister. ABD Donanmasına ait uçak gemilerinde bu amaçla soğuk odalara hava temizleme ve dezenfeksiyon sistemleri kurulmaktadır. Geleneksel sistemlerin filtre yönetimi çok karmaşık ve maliyetli olduğundan ve atık maddelerin bertaraf edilmesiyle ilgili sorunlardan dolayı, ABD Donanması yıllar önce filtrenin ana rolü oynamadığı ve etilen gazının aynı zamanda oksitlendiği bir sistemi tercih etti.
Güvenli bir şekilde atıkları azaltmak için, birden fazla referans var: Bu UV-C ışınlama/oksidasyon teknolojisi meyve ve sebzelerin raf ömrünü 2 ila 3 kat uzatabilir. Korunacak ürünlerle ne gazlar ne de kimyasallar temas eder. Bu teknoloji şimdi Danimarka Donanması tarafından da keşfedildi. Donanma şimdi fırkateynlerinin soğuk hava depolarına birkaç cihaz yerleştirmiş durumda. Türkiye’de ise Güngen şirketi bu teknolojiyi altı petrol tankerinin soğuk odalarına kurmaya karar verdi (deneyim raporlarını buraya tıklayarak okuyabilirsiniz).
Gıda israfını azaltacak teknoloji nereden geldiğine bakılmaksızın, denizcilik sektöründe uygulanması için muhtemelen çeşitli olasılıklar vardır. Yolcu gemilerinde bu teknolojinin kullanılması halinde, gıda israfının daha da azaltılmasına yardımcı olacağı kesindir.
Teknoloji ve soğutmalı taşıma ve depolama olanakları ile aktarma noktaları hakkında daha fazla bilgi için bana WhatsApp ve +90 537 610 51 20 numaralı cep telefonundan ulaşabilirsiniz. Ayrıca şu adrese de e-posta gönderilebilir: info@deisko.com
